Kombucha- en kefirdrankjes, ze zijn razend populair. Voorheen alleen te vinden in natuurwinkels, tegenwoordig bereiken ze een steeds groter publiek en staan ze ook in de schappen van de gewone supermarkt. Wat dat te maken heeft met de groenten uit jouw tuin? Fermentatie.
Deze drankjes ondergaan, net als gefermenteerde groenten, een fermentatieproces, dat niet alleen heel gezond voor je lijf is, maar ook nog eens heel slim is om te doen. Want door je groenten te fermenteren, wordt je oogst voedzamer én veel langer houdbaar. Zo kan je je sperziebonen, wortels en uien uit je tuin makkelijk meenemen de winter in.
Laat je overvloedige oogst niet langer bederven en voorkom zure gezichten als je wéér bij je dierbaren aankomt met een bos penen. Maak ze liever zelf zuur door ze te fermenteren en kom zo gezond de winter door!